Negranit

DO PENEDÈS
Collita: 2013
Varietats: Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre i Sirà
Ampolla: Borgonyesa de 0,75 cL. 630 g. de pes.
Tap: Només suro natural 100% reciclable. 44x24 mm.
Número d’Ampolles: 2.779 (segons anyada) producció limitada.
Grau Alcohòlic: 13,50% vol.
Acidesa Volàtil: 0,30 g/L. expressada en àcid acètic
pH: 3,50
SO2 total: 51  mg/L.
Temperatura de Servei: Us recomanem degustar-lo a una temperatura entre 16-17ºC.  Si el degusteu amb una copa de cristall fi, llisa, fina de boca i cos ample el gaudireu millor.
Reconeixements i Distincions: Medalla d’Or de l’Acadèmia Tastavins del Penedès com a millor vi negre jove DO Penedès 2015


L’origen; vinyes de la pròpia finca de Can Pere del Maset.Vinyes amb coberta vegetal espontània per afavorir la biodiversitat i la capacitat de regular la retenció de l’aigua del sòl de manera natural. Viticultura de secà. Utilitzem la confusió sexual pel control de la Lobesia Botrana (el corc del raïm). Utilització racional i totalment controlada del coure i del sofre per tal d’intentar minimitzar-ne el seu ús. Només s’utilitzen adobs orgànics. La verema es realitza en el seu estat òptim de maduració fenòlica, a la nit, en plena llum de la lluna pel control de la temperatura. Selecció a la pròpia vinya, només els millors raïms seran els escollits, verema a mà per garantir la màxima qualitat del raïm.

Vinificació de cada varietat per separat. Elaboració per gravetat al celler, suau derrapat i posterior maceració prefermentativa en fred (8-10ºC durant 48 hores) per extreure al màxim els compostos aromàtics de cada varietat i donar complexitat al vi. Després fermentació i maceració en dipòsits inoxidables, lleugera criança en barriques de diferent fusta i de diferents anys. Posterior afinament en ampolla.

A la vista presenta color vermell cirera picota amb reflexos violacis. Al nas presenta una complexitat aromàtica fantàstica, fruita vermella (grosella, pruna) que s’entrellaça perfectament amb la cremositat i les notes de coco i melmelada de pruna formant una notable percepció de finura i elegància. En el seu pas per boca es presenta llaminer, dens, estructurat, apareixen les sensacions olfactives de les fruites vermelles (grosella), és  molt fàcil i agradable.

És un vi negre molt especial, mediterrani, que pot combinar molt bé, sense imposar-se, sinó que acompanyant diferents plats i també diferents combinacions. Recomanem les taules de formatges (els semicurats, els formatges blaus,..) i taules d’embotits ibèrics, carns vermelles a la brasa o planxa, unes galtes de porc farcides d’api-rave o llengua estofada amb cama-secs, arrossos de carn, uns fantàstics canelons d’ànec amb foie i salsa de bolets, i sense cap mena de dubte el que la vostra imaginació us desperti.