Negre d’Anyada

DO PENEDÈS
Collita: 2013
Varietats: Ull de Llebre
Ampolla: Bordelesa de 0,75 cL.
Tap: Només suro natural 100% reciclable. 44x24 mm.
Grau Alcohòlic: 13,00% vol.
Acidesa Volàtil: 0,34 g/L. expressada en àcid acètic
Sucres Totals: 1,10 g/L.
pH: 3,40
SO2 total: 45  mg/L.
Temperatura de Servei: Us recomanem degustar-lo a una temperatura entre 14-16ºC.

L’origen; vinyes de la pròpia finca de Can Pere del Maset.Vinyes dels Llims, ecològiques de més de 22 anys situades prop dels 450 m d’alçada. Viticultura de secà, no reguem. Utilització racional  i totalment controlada del coure i del sofre per tal d’intentar minimitzar-ne el seu ús. Utilitzem la confusió sexual pel control de la Lobesia Botrana (el corc del raïm). Només s’utilitzen adobs orgànics. La verema es realitza en el seu estat òptim de maduració fenòlica, a la matinada, pel control de la temperatura. Selecció a la pròpia vinya, només els millors raïms seran els escollits, verema a mà per garantir la màxima qualitat del raïm.

Elaboració per gravetat al celler, derrapat, aixafat i posterior encubat a les tines d’acer inoxidable, on es produeix la maceració i la posterior fermentació alcohòlica sempre a temperatura controlada. No hi ha pas per fusta.

A la vista presenta color vermell cirera picota amb lleugers reflexos violacis. Al nas presenta una complexitat elegant, notes de fruita vermella, tocs de violeta i melmelada de prunes. Amb un bon pas per boca es presenta estructurat, carnós i elegant, sensació de suavitat i molt fàcil de beure.

És un vi que per la seva complexitat, estructura i sense pas per fusta el recomanem en diferents combinacions. Pot ser interessant amb unes taules d’embotits (pernil, llom curat, xoriç),  o bé de formatges (no excessivament potents, amb llet de vaca, més cremosos). Us recomanem també les típiques graellades de carn (botifarra blanca i negra a la brasa, cansalada, costelles de xai), rodó de carn picada amb espigalls (o brotons). També es mostra interessant amb algunes carns blanques, pollastre amb cireres (pollastre de pagès amb aromes silvestres).