Rosat d'anyada

DO PENEDÈS
Collita: 2014
Varietats: Cabernet Sauvignon
Ampolla: Bordelesa Transparent de 0,75 cL.
Tap: Només suro natural 100% reciclable. 44x24 mm.
Grau Alcohòlic: 12,50% vol.
Acidesa Volàtil: 0,16 g/L. expressada en àcid acètic
Sucres Totals: 0,25 g/L.
pH: 3,06
SO2 total: 87  mg/L.
Temperatura de Servei: Us recomanem degustar-lo a una temperatura entre 7-9ºC.


L’origen; vinyes de la pròpia finca de Can Pere del Maset. La parcel•la de la Serra plantada l’any 1999 és l’encarregada de produir aquest Cabernet Sauvignon. Vinyes amb coberta vegetal espontània per afavorir la biodiversitat i la capacitat de regular la retenció de l’aigua del sòl de manera natural. Viticultura de secà, no reguem. Utilització racional  i totalment controlada del coure i del sofre per tal d’intentar minimitzar-ne el seu ús. Utilitzem la confusió sexual pel control de la Lobesia Botrana (el corc del raïm). Només s’utilitzen adobs orgànics. La verema es realitza en el seu estat òptim de maduració fenòlica, a la matinada, pel control de la temperatura. Selecció a la pròpia vinya, només els millors raïms seran els escollits, verema a mà per garantir la màxima qualitat del raïm.

Elaboració per gravetat al celler, derrapat i posterior aixafat suau del raïm. Maceració en fred de la pell amb la polpa del raïm durant unes hores per l’extracció desitjada del color i de diferents compostos aromàtics, després realitza la fermentació alcohòlica a baixa temperatura i molt lentament.

A la vista presenta color viu vermell cirera molt atractiu. Al nas es presenta amb una intensitat aromàtica elevada, notes de petits fruits vermells del bosc, gerds, mores,... molt sensual. En el seu pas per boca es presenta fresc, amb volum, records de fruita vermella (grosella, maduixetes) final molt agradable.

És un vi fantàstic per aperitius, permet una  variada selecció de plats i de diferents cuines. Recomanem però alguns plats que creiem poden harmonitzar perfectament amb aquest vi, la pasta (pizzes variades, gnocchis al funghi,  raviolo farcit de formatge brie amb gambes,...) els carpaccios de bacallà o de tonyina i alguns arrossos.  També és un bon aliat de la cuina oriental.