Els nostres vins personals

La Valenta (ECOLÒGIC)

DO PENEDÈS
Collita: 2021
Varietats: Xarel·lo 100%
Ampolla: Borgonyesa de 0,75 cL
Tap: Només suro natural 100% reciclable (44x24 mm)
​Producció Limitada: 865 ampolles
Grau Alcohòlic: 12,25% Vol
Acidesa Total: 5,06 g/L
pH: 3,19
Sucres Totals: 0,10 g/L
 

L’origen, vinyes de la pròpia finca de Can Pere del Maset. Una parcel·la de xarel·lo molt especial, la Feixa Llarga, plantada l’any 1986 i amb els ceps formats en vas.

La composició del sòl és argilo calcari. La vinya es treballa amb coberta vegetal espontània per afavorir la biodiversitat i  la capacitat de regular la retenció de l’aigua del sòl de manera natural. Viticultura de secà.

Baixa producció per cep, el rendiment és de 3.650 Kg per hectàrea.

Utilitzem la confusió sexual pel control de la Lobesia Botrana (el corc del raïm). Utilització racional i totalment controlada del coure i del sofre per tal d’intentar minimitzar el seu ús. Només s’utilitzen adobs orgànics. Viticultura 100% ecològica certificada pel CCPAE.

Només s’utilitzen adobs orgànics. La verema es realitza en el seu estat òptim de maduració  fenòlica, a la matinada, pel control de la temperatura.  Selecció a la pròpia vinya, només els millors raïms seran  els escollits, verema a mà per garantir la màxima qualitat del raïm. 

Elaboració per gravetat al celler, derrapat i posterior maceració prefermentativa en fred (6-8ºC durant 18-20 hores) per extreure  al màxim els compostos aromàtics de la varietat i donar complexitat al vi, després només el most flor realitza la fermentació  alcohòlica a una temperatura entre 15-16ºC. Busquem que sigui  una fermentació llarga per aconseguir donar volum i untuositat al vi treballant i mantenint el vi amb les seves mares més fines. Sense interferències, senzillament l’expressió més pura del xarel·lo.

 

A la vista presenta color groc pàl·lid amb reflexos daurats, és net i brillant.

 Al nas presenta una intensitat aromàtica alta, notes de fruita blanca  perfectament combinades amb notes de fruites exòtiques. És molt elegant. 

En el seu pas per boca es presenta fresc, ampli, dens i untuós. Té bona estructura i harmonia final.

És un vi molt personal i especial. És el nostre més sincer homenatge a totes les Valentes i Valents que lluiten per continuar somiant. La nostra recomanació és ben senzilla, gaudiu-lo amb qui més us estimeu.

Descarregar la fitxa tècnica (PDF)