Negre d’Anyada ECOLÒGIC

DO PENEDÈS
Collita: 2018
Varietats: Ull de Llebre
Ampolla: Bordelesa de 0,75 cL
Tap: Només suro natural 100% reciclable (44x24 mm)
Grau Alcohòlic: 13,60% Vol
Acidesa Total: 4,82 g/L
pH: 3,48
Sucres Totals: 0,20 g/L
Temperatura de Servei: Us recomanem degustar-lo entre 14-16ºC.

L’origen, vinyes de la pròpia finca de Can Pere del Maset.
Vinyes dels Llims, ecològiques de més de 22 anys situades prop dels 450 m d’alçada. Viticultura de secà, no reguem.
Utilitzem la confusió sexual pel control de la Lobesia Botrana (el corc del raïm). Utilització racional i totalment controlada del coure i del sofre per tal d’intentar minimitzar el seu ús. Només s’utilitzen adobs orgànics. Viticultura 100% ecològica certificada pel CCPAE.
La verema es realitza en el seu estat òptim de maduració fenòlica, a la matinada, pel control de la temperatura. Selecció a la pròpia vinya, només els millors raïms seran els escollits, verema a mà per garantir la màxima qualitat del raïm.

Elaboració per gravetat al celler, derrapat, aixafat i posterior encubat a les tines d’acer inoxidable, on es produeix la maceració i la posterior fermentació alcohòlica sempre a temperatura controlada. No hi ha pas per fusta.

A la vista presenta color vermell cirera picota amb lleugers reflexos violacis. Al nas presenta una complexitat elegant, notes de fruita vermella, tocs de violeta i melmelada de prunes. Amb un bon pas per boca es presenta estructurat, carnós i elegant, sensació de suavitat i molt fàcil de beure.

És un vi que per la seva complexitat, estructura i sense pas per fusta el recomanem en diferents combinacions. Pot ser interessant amb unes taules d’embotits (pernil, llom curat, xoriç), o bé de formatges (no excessivament potents, amb llet de vaca, més cremosos). Us recomanem també les típiques graellades de carn (botifarra blanca i negra a la brasa, cansalada, costelles de xai), rodó de carn picada amb espigalls (o brotons). També es mostra interessant amb algunes carns blanques, pollastre amb cireres (pollastre de pagès amb aromes silvestres).